顶谷大方茶的储存与制作工艺：一篇让你深入了解顶谷大方茶的文章(顶谷大方茶的储存方法)

　
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如果你是一位茶爱好者，那么你一定听说过顶谷大方茶。今天，让我们一起来了解一下顶谷大方茶的储存方法和制作工艺吧！

一、储存顶谷大方茶的方法

顶谷大方茶的储存方法可以用塑料袋法、金属罐法、低温法储存。在储存顶谷大方茶时，我们应该尽量隔绝空气，

并挑选避光低温的地方来存放茶叶。

1. 塑料袋、铝箔袋贮存法

如果你购买的是散装的顶谷大方茶，你可以使用有封口且为装食品用之塑料袋，最好选材料厚实、密度高的塑料袋。此外，在装入茶后，袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳。如果你使用的是铝箔袋，则原理与塑料袋类同。最后，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。

2. 金属罐装贮存法

如果你购买的是罐装的顶谷大方茶，可以选择铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。如果是新买的罐子或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。如果你使用的是不锈钢茶罐，可以将其置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方。此外，锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

3. 低温贮存法

如果你想要长期储存顶谷大方茶，可以选择将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶。在贮存时，应注意贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。此外，贮存以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。

二、顶谷大方茶的制作工艺

1. 杀青

杀青是顶谷大方茶制作的关键环节，对品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变，同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

2. 揉捻

揉捻是塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制作的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗的揉捻作业已实现机械化。

3. 干燥

干燥的目的是，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

总之，顶谷大方茶的制作工艺